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DA COSTA PARA A MESA POR HENRIQUE SÁ PESSOA

  • 10 May, 2019
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  • Bárbara Taborda
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Henrique Sá Pessoa é um dos meus chefes favoritos! A sua criatividade e consistência são sempre motivos para que quando mal entra qualquer novidade, fique logo com água na boca para provar. Depois porque como já disse num artigo anterior, o Alma é um must, super contemporâneo, cool ,elegante e com a cozinha aberta que nos permite assistir ao show que é preparar estas maravilhas que vamos degustar.  Aproveitem vão mais cedo para tomar um cocktail no bar simpático que nos recebe, logo à entrada.

Esta última carta anda à volta da temática em que se dá uma nova “alma ” ao menu costa a costa, e fez obviamente as minhas delicias, não fosse eu uma apaixonada por todos os produtos que vêm do mar.

Fui lá provar alguns pratos da nova  carta, e perdi me logo de amores por algo que adoro, um gênero de açorda de Bacalhau, ovo, pão e caldo de bacalhau e coentros , muitíssimo bem interpretada a fazer brilhar a nossa maravilhosa gastronomia portuguesa.

Mas, vamos mergulhar mais fundo neste “mar” do novo menu Costa a Costa para saberem as novidades que lá podem encontrar.

O novo menu é uma verdadeira ode à nossa costa marítima que faz de Portugal, um país de peixe e produtos extraordinários. Esta é a inspiração deste menu Costa a Costa. Henrique conseguiu aliar a cozinha típica portuguesa (que eu adoro) com o melhor dos produtos do mar e com um toque diferente. O elogio ao peixe e marisco começa logo com a sopa de peixe, divinal, E, segue pelos restantes pratos culminando no arroz de carabineiro, uma verdadeira tentação para o palato. O menu consiste nos seguintes pratos, Sopa de peixe e marisco com algas , Azevia (não é o doce de natal, mas um peixe parecido com a solha), ervilhas, chouriço de porco alentejano, holandês de noisette , Peixe Galo, puré de funcho, choco e cebolinho , Arroz de Carabineiro e como Pré-sobremesa Maracujá e iogurte, e finalmente Mar e citrinos, sorvete de yuzu, algas cristalizadas, curd de citrinos.

Para além deste menu, encontrei algumas surpresas na carta, Leitão do chef surge agora numa versão completamente diferente, e, claro o bom pão da Gleba com manteiga fumadas para me tirar do sério.

São mil os motivos para ir ao Alma, mas é a comida com alma que me atrai. Feita com alma por um Chef magnifico.

 

 

 

Morada

Rua Anchieta, nº15, 1200-023 Lisboa, Chiado

213 470 650

alma@almalisboa.pt

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Bárbara Taborda

Autora e gestora responsável pelo projeto barbara.pt, mãe do Benjamim e da Constança, empresária de comunicação, criadora de conteúdos de lifestyle e autora da rubrica bemyguest no programa "Faz Sentido" da Sic Mulher.

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