O abacate é sem dúvida o alimento da moda mas por boas razões: está cheio de nutrientes importantes ao bom funcionamento do organismo e em especial todos os que têm preocupações slow aging
Comecemos por aquilo que o abacate não tem: colesterol. É por isso uma forma de gordura apropriada para quem precisa de controlar a quantidade de colesterol na alimentação. Também é um fruto pobre em hidratos de carbono, perfeito para quem pretende seguir uma dieta do estilo low carb (paleo, cetogénica, etc…).
E então, o que traz o abacate? Uma variedade de vitaminas, entre as quais a vitamina E, antiaging por excelência. Contém ainda magnésio e potássio, este último muito importante no controlo da tensão arterial. E fibra, a indispensável fibra que nos permite ter uma digestão regular e saudável.
É um alimento com acção anti-inflamatória, que como sabemos hoje é a percursora de muitas doenças, incluindo as de origem cancerígena. Mas também outras que, não sendo mortais podem afetar negativamente a qualidade de vida, nomeadamente as que afetam as articulações.
Por último mas também muito relevantes, o abacate promove a sensação de saciedade (reduz a sensação de fome entre as refeições) e parece favorecer a absorção dos nutrientes fundamentais de outros alimentos, como é o caso dos antioxidantes alfa-caroteno e beta-caroteno e ainda da vitamina A.
Por todas estas razões, vale a pena começar a incluir o abacate na alimentação diária.
Para ajudar, aqui ficam três receitas muito práticas e originais, a experimentar hoje mesmo!
Smoothie de morangos e abacate
Esta combinação é uma reserva de vitamina C que sabe a sobremesa!
Na realidade, o sabor final pode ser ajustado conforme o gosto pessoal: mais lima para um sabor mais ácido e fresco, mais hortelã para um sabor mais verde, ou mais morango para quem precisa de um mimo mais suave e doce.
Ingredientes Para duas doses 200 ml de água de coco
1 abacate médio
250 gr de morangos congelados
1/2 chávena de folhas de hortelã
1 colher de chá de raspa de lima
Sumo de 1 lima
Opcional: 2 folhas de mangericão
Método Deitar a água de coco e os morangos congelados no liquidificador.
Usar a função “picador de gelo” para partir os morangos em pedaços.
Junta o resto dos ingredientes – a polpa do abacate, a hortelã, a raspa e o sumo de lima e o mangericão se usares. Bate bem até estar homogéneo.
Provar e ajustar o sabor se achares necessário, de acordo com a nota introdutória.
Dicas para variar – Usar uma mistura de frutos vermelhos em vez de morangos.
– Usar limão em vez da lima e coentros em vez do mangericão.
– Juntar uma colher de chá de proteína vegetal (cânhamo é a nossa favorita).
– Juntar 1 colher de chá de sementes de chia.
– Omitir a água de coco e bate no processador de alimentos, vai assim obter um smoothie bowl para comer à colher, em vez de uma bebida.
Torrada de Abacate com Toranja e Pimenta Rosa
A torrada (ou tosta) de abacate é o prato de brunch mais “in” do momento. Por boas razões, já que substitui as guarnições habituais das tostas e torradas – a manteiga e os processados – por ingredientes vegetais tão nutritivos quanto aromáticos.
Aqui para nós, quando bem pensada a torrada de abacate vai tão longe quanto constituir uma refeição, leve mas muito completa.
A receita que proponho vai recuperar um ingrediente que figurava em todas as dietas dos anos 80 mas que entretanto caiu um pouco no esquecimento: a toranja. Escolhemos aqui a toranja rosa, mais doce e aromática que a versão amarela. É um fruto diurético e antioxidante, de baixo valor calórico e conteúdo elevado em fibra.
A pimenta rosa é uma pimenta muito aromática, que complementa a frescura da toranja e a suavidade do abacate na perfeição. Hoje é muito fácil de encontrar nos supermercados e lojas gourmet. Mas se não quiser investir em mais um ingrediente, a pimenta preta também funciona bem.
Ingredientes Para uma dose tamanho refeição ou dois snacks
1 fatia de pão grande, de preferência de fermentação lenta
1 abacate de tamanho médio
Gomos de meia toranja rosa
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de grãos de pimenta rosa
Sal marinho
1 colher de chá de azeite virgem extra
Opcional: 1 colher de sopa de folhas de coentros
Método Preparação: Abrir o abacate e retira a polpa para um prato, com a ajuda de uma colher.
Juntar 1 colher de sopa de sumo de limão e uma pitada de sal. Reservar o sumo que sobra para finalizar.
Esmagar com um garfo, deixando ainda alguma textura.
Cortar a fatia de pão em dois e colocar na torradeira. Torrar até ao ponto que preferir.
Separar os gomos da toranja da casca e da pele interior – pretendemos apenas a polpa.
Cortar os gomos da toranja em pedaços grandes – mais uma vez, pretendemos alguma textura.
Para servir: Dividir a polpa de abacate temperada sobre os dois pedaços de torrada.
Distribuir a toranja sobre o abacate.
Esmagar os grãos de pimenta rosa entre os dedos e polvilhar sobre toda a torrada (se usar pimenta preta, bastam duas voltas do moinho, uma sobre cada pedaço de torrada).
Usar uma colher de chá para deitar umas gotas de azeite virgem extra e de sumo de limão adicional sobre a torrada.
Enfeitar com as folhas de coentros, se usar.
Mais dicas: – Pode acompanhar com uma salada verde de folhas apimentadas, para completar a refeição.
– Pode juntar um ovo escalfado ou estrelado, para aumentar a quantidade de proteínas da refeição.
– O sumo da metade de toranja que resta pode ser usado um vez de vinagre num molho vinagrete criativo, que vai ficar perfeito sobre a salada verde mencionada acima ou até numa salada marroquina estilo tabbouleh.
Abacate recheado com salada de sardinhas fumadas
Este é um almoço carregado de ómega 3 … Pobre em hidratos de carbono e carregado de gorduras saudáveis, é muito saciante e totalmente compatível com todas as dietas low carb e anti-inflamatórias.
Introduzimos as sardinhas em lata, um alimento típico português que tem sido alvo de muita inovação nos últimos anos, que não tem que beneficiar só os turistas!
As sardinhas fumadas têm um perfil de sabor muito rico e original. Mas a receita funciona na mesma com sardinhas normais, conservadas em azeite.
Pode ser usado como entrada num almoço de amigos.
Ingredientes Para uma dose como refeição ou duas como entrada 1 abacate médio
1 lata de sardinhas fumadas em azeite (preferir os filetes, sem pele nem espinhas)
1 talo de aipo
2 colheres de sopa de cebola roxa picada (ou cebolinho picado)
2 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de azeite virgem extra
Sal marinho e pimenta preta.
Cebolinho para decorar.
Método Retirar as sardinhas da lata, escorrendo o excesso de azeite. Caso estejam inteiras, retirar a pele e as espinhas.
Cortar as sardinhas em pedaços com a ajuda de um garfo.
Lavar bem e cortar o talo de aipo em fatias finas.
Num prato, misturar o aipo e a cebola roxa (ou cebolinho) já cortados com as sardinhas.
Temperar com 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta.
Misturar os coentros picados e reservar.
Cortar o abacate no sentido longitudinal (do comprimento) e abrir com cuidado para não perder a forma.
Retirar o caroço com a ajuda de uma faca.
Salpicar as duas metades com o sumo de limão que resta, para não escurecer.
Dividir a salada de sardinha pelas duas metades do abacate, enchendo a cavidade do caroço e amontoando o restante com cuidado.
No momento de servir:
Colocar num prato ou numa taça.
Temperar cada metade com umas gotas de azeite virgem extra e sumo de limão.
Decorar com um pouco de cebolinho.
Receitas by Silvia Almeida ( Glow Chef ) para barbara.pt
