Sopas slow aging são o tema deste novo artigo do cooking ! Já há muito que o queria fazer ! Primeiro porque adoro sopa. É indispensável cá em casa, difícil será o dia que não a temos á mesa e os miúdos também adoram. Depois porque acredito que é uma grande fonte de nutrientes e vitaminas fundamentais para a nossa saúde e para ajudar á festa ao contrário dos sumos de fruta não tem açúcar .
Com a Chef Silvia Almeida a Glow Chef criamos 3 receitas perfeitas para esta estação ! Espero que gostem !
Bom Apetite
B
Creme Conforto com Cenoura, Pastinaca e Especiarias
Esta sopa é “comida conforto” no seu melhor, perfeita para dias frios de Inverno ou quando precisamos de mimo! Rica em betacaroteno e outros micronutrientes de acção antioxidante, fibra e ainda proteínas pela presença das lentilhas, pode ser uma refeição completa. O consumo de cenouras é extremamente benéfico para a saúde. Vai promover a função imunitária, além de uma acção benéfica sobre a saúde dos olhos – diz o povo que as cenouras fazem os olhos bonitos, não é? – e um reforço da protecção anti-cancro. Alguns estudos associam ainda as cenouras à redução do colesterol e à melhoria da saúde cardiovascular. O aroma das especiarias, por seu lado, transportam-nos instantaneamente para paragens exóticas…
Ingredientes
para 4-5 doses generosas
4 cenouras
3 pastinacas
1 cebola branca
1 curgete
50g de lentilhas laranja
1/2 de colher de chá de curcuma
1/2 de colher de chá de coentros moídos
1/4 de colher de chá de cominhos moídos
1/4 de colher de chá de canela
Sal e pimenta preta a gosto
1 colher de sopa de azeite suave.
1 colher de sopa de azeite virgem extra.
Sumo de meio limão.
1 litro de água a ferver
Método
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Descascar as cenouras e as pastinacas, e cortá-las em cubos pequenos.
Distribuir por um ou dois tabuleiros de forno (conforme o tamanho dos mesmos).
Temperar com as especiarias (curcuma, coentros, cominhos e canela), um pouco de sal e pimenta.
Salpicar com uma colher de sopa de azeite e envolver.
Voltar a espalhar os legumes temperados no tabuleiro, de forma a fazer apenas uma camada.
Levar ao forno por 20 minutos.
Descascar as cebolas e cortar em quartos.
Descascar a curgete e cortar em rodelas.
Passar as lentilhas por água e escorrer.
Ao fim dos 20 minutos, tirar as cenouras e as pastinacas do forno.
Colocar todos os legumes e as lentilhas numa panela, cobrir com 60 cl de água quente e por ao lume.
Deixar levantar fervura. Baixar o lume para baixo e cozer tudo por 25 minutos.
Ao fim deste tempo, a sopa está pronta a ser batida: juntar a colher de azeite virgem extra e 1 colher de sopa de sumo de limão e bater bem.
A água que sobrou vai agora ser útil para ajustar a consistência da sopa, que inicialmente estará demasiado grossa.
Quando a consistência estiver ao seu gosto, é só provar e ajustar o tempero com mais sal se necessário, e mais sumo de limão – a acidez do limão vai juntar complexidade ao sabor adocicado dos legumes raiz.
Eu junto todo o sumo de meio limão mas aconselho a fazê-lo aos poucos pois isto é tudo uma questão de gosto pessoal!
Na Bimby:
A única diferença no processo é que a sopa é cozida (por 23 minutos) e batida na própria Bimby… Abrimos a Bimby para ajustar a consistência, juntar o azeite e os temperos.
Sopa Boa Energia com Ervilhas, Espinafres e Coentros
Este creme verdinho faz exatamente aquilo que a sua cor preconiza: ajuda o organismo a funcionar e realizar as suas funções de limpeza com mais eficácia.
Exatamente: o efeito “detox” que gostamos é potenciado aqui pelo conteúdo em fibra dos seus ingredientes e potenciado pela presença dos coentros, um superalimento natural que ajuda o organismo a eliminar os metais pesados – um efeito semelhante ao da chlorella, a uma fração do custo!
Estes ingredientes são ainda ricos em magnésio e em ferro, que além de promoverem a energia e boa disposição, vão ajudar ao melhor funcionamento e oxigenação dos músculos, do sistema nervoso e ainda reforçar a saúde cardiovascular. As ervilhas são ainda uma boa fonte de proteína vegetal. Além de saudável, esta sopa é muito rápida de fazer e tem um sabor suficientemente sofisticado para poder fazer parte de um menú de festa!
Ingredientes
para 4-5 doses generosas
500 g de ervilhas (podem ser congeladas)
150 g de espinafres arranjados
2 alhos franceses
1 curgete
100 g de coentros frescos
1/4 de colher de chá de oregãos secos
1/4 de colher de chá de mistura de ervas finas
1 colher de sopa de sumo de lima
1 colher de sopa de azeite virgem extra
Sal a gosto
1 litro de água a ferver
Método
Lavar bem os alhos franceses e cortar em rodelas.
Descascar a curgete e cortar em rodelas.
Colocar as ervilhas, os alhos franceses, a curgete e metade dos espinafres numa panela.
Temperar com as ervas secas.
Cobrir com cerca de 50 cl (1/2 litro) de água quente e pôr ao lume.
Deixar levantar fervura, baixar o lume para médio e cozer por 15 minutos.
Tirar a sopa do lume, juntar o resto dos espinafres e os coentros. Tapar por 2 a 3 minutos, para que o vapor amoleça levemente as folhas.
Juntar o sumo de lima e o azeite.
Bater a sopa muito bem. O resto da água quente serve para ajustar agora a consistência da sopa ao gosto pessoal, mas pode não ser necessário usar toda.
Provar e temperar com sal e, eventualmente, mais um pouco de sumo de lima.
Na Bimby:
O método é o mesmo, sendo que abrimos a Bimby para juntar o resto dos espinafres e os coentros e ainda para ajustar o tempero.
Sopa Anti-Inflamatória com Beterraba, Couve-Flor e Cenoura
Esta sopa é surpreendente pela cor, de um maravilhoso cor-de-rosa, pelo sabor e ainda pelo efeito benéfico sobre o organismo. A beterraba não é um ingrediente habitual nas nossas sopas mas vale a pena experimentar: apesar do baixo conteúdo calórico, é muito rica em micronutrientes fundamentais como as vitaminas C e B6, folatos, magnésio e fibra. É-lhe atribuído ainda um efeito anti-inflamatório sobre o organismo, um impacto positivo sobre a tensão arterial e está ainda associada à uma maior energia e performance no desporto.
Ingredientes
para 4-5 doses generosas
4 beterrabas médias
1 cenoura grande
1 cebola branca
300 g de couve-flor (pode ser congelada)
1 pitada de cominhos
1 pitada de pimenta rosa
Sumo de meio limão
1 colher de sopa de azeite virgem extra
Sal a gosto
1 litro de água a ferver
Método
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Lavar e escovar bem as beterrabas com uma escova de vegetais.
Envolver cada uma em papel de alumínio e assar no forno por 60 minutos.
Enquanto as beterrabas assam:
Descascar e cortar em pedaços a cenoura e a cebola.
Lavar a couve-flor e cortar em floretes. Caso use congelada, é só tirar do congelador a quantidade necessária e reservar.
Quando as beterrabas saírem do forno, é preciso descascá-las e cortá-las em pedaços, mas com muito cuidado para não queimar as mãos e não sujar a roupa. O cor-de-rosa nas mãos sai bem com sabonete mas, se preferir, opte por usar luvas.
Colocar todos os vegetais – as beterrabas assadas, a cenoura, a cebola e a couve-flor – numa panela. Juntar ainda 50 cl de água, os cominhos e a pimenta rosa.
Deixar levantar fervura, baixar o lume para médio e cozer por 20 minutos.
Ao fim deste tempo, a sopa está pronta a ser batida: juntar a colher de azeite virgem extra, um pouco de sal e 1 colher de sopa de sumo de limão. Bater bem com a varinha mágica.
A água que sobrou vai agora ser útil para ajustar a consistência da sopa.
Quando a consistência estiver ao seu gosto, é só provar e ajustar o tempero com mais sal, se necessário, e mais sumo de limão – a acidez do limão vai equilibrar o sabor adocicado da beterraba.
Eu junto todo o sumo de meio limão mas aconselho a fazê-lo aos poucos pois isto é tudo uma questão de gosto pessoal!
Na Bimby:
A única diferença no processo é que a sopa é cozida e batida na própria Bimby… Abrimos a Bimby para ajustar a consistência, juntar o azeite, o sumo de limão e o sal.
Sugestão:
Faça mais uma beterraba assadas, para fazer o húmus delicioso que encontra AQUI.
Receitas para barbara.pt by Glow Chef
