O que comer entre refeiçoes é para mim um dos maiores desafios na minha alimentação. Nas refeições principais nós controlamos muito mais o que comemos, a oferta e as possibilidades são muito maiores. Mas entre as refeições é quando comemos coisas menos boas e que por consequência também engordam mais e fazem mal à saúde . Nos cafés a oferta varia muito pouco entre salgados, bolos e umas sandes como opção. Já existem muitos espaços com comida saudável é verdade, mas para comer algo entre refeiçoes também não tem muita oferta ou sai muito caro ao bolso da maioria das pessoas.
Então lancei à Silvia – a minha Glow Chef o desafio de criar uns snacks práticos de fazer e que nos deem energia e a sensação de saciedade que precisamos ate à próxima refeição. Os ingredientes são todos pensados de forma a ingerir os nutrientes mais ricos que o nosso corpo precisa. São mesmo muito fáceis de fazer e deliciosas. Espero que gostem e que partilhem comigo o que acharam!
Barrinhas da Bárbara
Este é um snack com açúcares naturais, gorduras saudáveis e bastante fibra.
É apropriado para todas as ocasiões que requerem energia de uma forma saudável e prática.
Ingredientes
(para uma forma quadrada, 20x20cm)
10 tâmaras medjool
2 colher de sopa de bagas goji
60gr de sementes de girassol
60 gr de sementes de abóbora
60 gr de nozes
50 gr e flocos de aveia
10 gr de sementes de sésamo
10 gr de sementes de linhaça
3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de xarope de ácer
Método
Forra a forma com papel vegetal ou de alumínio, para depois ser mais fácil desenformar as barrinhas.
Tira os caroços às tâmaras e, se necessário, derrete o óleo de côco.
Coloca tudo no processador de alimentos e pica tudo até chegares a uma consistência de areia grossa.
Coloca na forma e, com a ajuda de uma colher de madeira, compacta a massa muito bem, com particular atenção aos cantos.
Põe no congelador por 30 a 40 minutos.
Tira da forma e corta as barrinhas do tamanho que mais gostares.
Guarda no frigorífico. Conservam-se muito boas por 3 a 4 dias.
Barras de Aveia, Sementes e Alperces
Estas barras são muito simples de fazer, apesar de irem ao forno. São perfeitas como pequeno almoço apressado ou snack de meio da tarde. Experimenta-as com um bom chá verde ou o clássico Earl Grey. Combinam ainda todos os nutrientes necessários para uma refeição equilibrada: proteínas, hidratos de carbono, gorduras saudáveis e ainda muita fibra,
Ingredientes
(para uma forma estilo bolo inglês)
- 1 chávena de flocos de aveia (usei sem glúten)
- 1/3 de chávena de sementes de girassol
- 1/3 de chávena de sementes de abóbora
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 90 grs de xarope de ácer
- 20 grs de óleo de coco
- 1/4 de chávena de manteiga de amendoim
- 8 alperces secos biológicos cortados em pedaços
Método
Liga o forno e deixa aquecer nos 180ºC.
Forra uma forma estilo “bolo inglês” com papel vegetal ou alumínio.
Coloca os flocos de aveia e as sementes no copo do processador de alimentos. Usa a opção “pulse” para partir tudo, mas não demasiado – queres ver uma textura grossa.
Junta o óleo de coco, o xarope de ácer e a manteiga de amendoim. Faz “pulse” mais duas ou três vezes, para misturar bem.
Tira as lâminas do processador e junta os pedaços de alperce. Mistura com uma colher, só para espalhar.
Deita a mistura na forma e usa uma colher de madeira para compactar tudo muito bem. Presta atenção aos cantos, em especial.
Põe no forno por 15 a 20 minutos, até ficar cor de mel, com as bordas mais tostadas.
Um detalhe importante: quando tirares do forno volta a compactar bem toda a barra, mesmo os cantos.
Deixa arrefecer na forma antes de tirar para uma tábua e cortar as barras com o tamanho que gostares mais.
Bolinhas de cacau e avelãs
Estas bolinhas são o acompanhamento perfeito de um café!
Combinam o efeito antioxidante do cacau com a textura gulosa das avelãs tostadas e o sabor a caramelo das tâmaras.
Experimenta esta receita, não vais voltar a queres brigadeiros nem bombons.
Ingredientes
(para 12 a 15 bolinhas, conforme o tamanho)
12 tâmaras medjool
70 gr de avelãs tostadas
1 colheres de sopa de manteiga de avelã (ou amêndoa)
1 colher de chá de óleo de côco (derretido)
3 colheres de sopa de cacau crú
Método
Se quiseres tostar as avelãs em casa:
- Aquece o forno a 180 graus C.
- Coloca as avelãs já pesadas num tabuleiro metálico e põe no forno.
- Marca o temporizador para 5 minutos. Ao fim deste tempo sacode o tabuleiro e marca mais 5 minutos. Vai fazendo a mesma coisa, sempre de 5 em 5 minutos, até sentires um cheirinho de avelã tostada na cozinha. Deve demorar entre 15 e 20 minutos.
- Tira o tabuleiro do forno e deita as avelãs com cuidado num pano de cozinha seco.
- Dobra o pano sobre as avelãs e esfrega devagarinho, para lhes tirar a pele.
- Separa as avelãs das peles e continua com a receita.
Coloca as tâmaras no processador de alimentos e pica duas ou três vezes.
Junta o resto dos ingredientes e volta a picar desta vez de forma contínua, até obteres uma consistência de massa grossa. As avelãs vão ficar partidas em pedaços bem visíveis e é assim mesmo!
Deita a massa obtida num prato, separa em 12 ou 15 pedaços e usa as palmas da mão para formar umas bolinhas compactas.
Conserva as tuas bolinhas no frigorífico.
Bom Apetite!
B.
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Sílvia Taveira de Almeida, mentora de alimentação saudável e fundadora do Glow Chef.
Além de empresária, é também uma criadora de conteúdos sobre sobre cozinha e alimentação saudável: escreve no seu blog e redes sociais; fotografia e video ; e tem um podcast – o Glow Chef Radio – onde fala sobre como conseguir uma alimentação mais natural e equilibrada no dia-a-dia ocupado que todos temos.
